水煮肉片 0

簡介

麻,辣,唉呀太好吃了,我現在想起來都有覺的那個麻辣還在回味.

原料

瘦肉黃豆芽,干辣椒,郫縣豆瓣醬,,麻椒,澱粉,蔥,料酒,雞精,鹽,生抽.

步驟

先將炒鍋內放水燒開,放入黃豆芽焯一下,撈出瀝水備用. 將豬肉切成2cm寬的薄片,放入碗內加澱粉,料酒,雞精,鹽醃製一下. 鍋內倒油將醃好的肉倒入鍋內加一點生抽炒一下.(我覺的這樣出來的肉更有味道) 另起鍋,鍋內放油燒熱,放入蔥花爆香,加入郫縣豆瓣醬,料酒煸炒一小會,(注意別炒糊了)加大約350ml水燒開.再將炒好的肉放入煮大約3分鐘. 將瀝好水的黃豆芽鋪在湯盤的底部,再將第4步做好的湯倒入湯盤,然後將切好的香蔥丁撒在上面.這樣就完成了一大步.還剩下最關鍵的一步做麻辣油. 還是將鍋內放油(這次要多一些),燒熱後將準備好的干辣椒,花椒粒放入鍋內爆出香味,熄火.此時將爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.