水煮肉片 0

原料

主料:豬裡脊肉(或者牛柳),蒜苗芹菜,自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)花椒和干辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,豆瓣,花椒麵,辣椒面,蒜蓉,蔥花,調料:鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉

步驟

1、豬裡脊肉切成薄片(逆著紋路切)用醃料碼味15分鐘 2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節 3、凈鍋熱油,6成熱時放花椒和干辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片為準。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和干辣椒麵,適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可。