水煮肉片 0

原料

瘦肉,小蔥,蒜,澱粉,郫縣豆瓣醬2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,紅油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒2勺

步驟

1、將瘦肉切成大薄片,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。 2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。 3、鍋內倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。 4、生菜洗凈,用手撕成大片。 5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。 6、加入清水,燒沸。 7、將生菜放入鍋中燙熟。 8、撈出放進容器備用。 9、將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。 10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。 11、將事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。 12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。