水煮肉片 0

原料

裡脊肉250g,西芹100g,豆瓣醬20g,雞蛋清1個,干紅辣椒10個,花椒8顆,大蔥1段,大蒜2瓣,姜1小塊,生抽15ml,料酒15ml,澱粉少許,雞精少許,鹽少許

步驟

1.將豬肉洗凈後切成薄片,加入鹽、雞蛋清、少許水澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘 2.西芹洗凈後斜切成片,大蔥洗凈切段,干紅辣椒切小段,姜和大蒜切碎末 3.鍋中倒入適量油,放入豆瓣醬煸炒出香味,加入適量清水燒開,將肉片倒入鍋中,煮至半熟後加入生抽、西芹、大蔥、煮熟後盛出備用 4.鍋中重新倒入少許油燒熱,下花椒煸出香味後放入干辣椒、薑末和蒜末煸炒出香味,最後將熱油一同淋在肉片湯上即可