水煮肉片 0

簡介

水煮肉片是川菜中的名角,乍一聽還以為是清淡的食物,等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭,大跌眼鏡。菜是用一個...水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」

原料

主料:外脊肉洋白菜 輔料:湯料 醃肉用料:鹽,雞精,胡椒粉,料酒,生抽,澱粉,美極料,辣椒,花椒,蔥姜蒜,香菜

步驟

1、首先把外脊肉凍一下下,不要凍的太實了,凍3-4小時就好了,軟硬度切片片正好,大冬天的切凍肉肉好冰手的。 2、切好後放上鹽雞精胡椒粉料酒生抽美極料醃一下。大概醃20分鐘左右再上點水澱粉。 3、我的底菜放得是洋白菜(因為偶喜歡吃,想吃什麼就放什麼嘛),用水焯下,放在盆里備用。 4、鍋內放入少量的油,將買來的水煮肉料倒入鍋中炒出香中味,可不要糊了,然後倒放高湯(沒高湯倒入清水也可以),湯開後再倒入醃好的肉,將肉煮熟。 5、煮熟的湯和肉趁熱倒在備好的菜上,撒上蒜和香菜,再次起鍋,這次要多倒油將辣椒花椒蔥姜蒜放入,將其爆香,趁熱燒在蒜和香菜上,蒜香菜全部燙熟!熟之,吃之,好吃!

小技巧

喜歡吃辣的最後可以多放點辣椒!