辣椒渣薄餅，干香微辣，開胃適口，金黃色中紅亮悅目，是安徽的地方特色菜肴，因鄉土風味濃郁，很受公眾歡迎。主料腌紅椒粒輔料鮮米粉 糯米粉 澱粉調料精鹽 味精 白糖 蒜茸 蔥花 色拉油
1．將主、輔料混為一體，加調料調成紅椒糊狀。 2．鍋上火滑油，留底油下調好的紅椒糊，待煎至紅椒糊兩面呈金黃色的薄餅狀，改刀切成菱形塊裝盤即可。 注意事項 1．腌紅椒粒辣而不燥，入菜量不宜過大。 2．煎餅宜薄不宜厚。
