原料
牛裡脊肉（嫩牛肉）: 100克， 西葫蘆: 一個， 鹽、糖、生抽（海天）、澱粉: 適量， 蔥、姜: 適量， 雞精（可不放）: 適量
步驟
1牛裡脊（嫩牛肉）100克，橫切成片或絲。
2嫩牛肉片或絲中先加入一小勺白糖拌勻。然後加入一勺生抽，靜置20分鐘左右，加入一點澱粉和一勺植物油拌勻備用。
3西葫蘆洗凈，不需要削皮，切成片狀。
4鍋中放油，燒熱，倒入牛肉片或絲翻炒均勻，待嫩牛肉變色，加入蔥、姜翻炒，盛出備用。
5鍋中放油、蔥，倒入西葫蘆片翻炒幾分鐘，待西葫蘆片變色後加鹽，再加入炒好的嫩牛肉，快速翻炒，可以加點雞精調味。
6嫩牛肉炒西葫蘆裝盤。
小技巧
1.做嫩牛肉炒西葫蘆，一定要買牛裡脊肉。2.「橫切牛羊豎切豬」，牛肉要橫著切片或絲。3.牛裡脊肉要用白糖、生抽、澱粉、植物油進行預處理。4.缺的圖片待下次再做時補上。
