香炒嫩牛肉絲 0

簡介

家裡有一個大泡菜罈子,歷史悠久,好象有5年以上的高齡了。每到新鮮蔬菜上市的季節,泡菜罈就會被塞得滿滿,什麼蘿蔔、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黃瓜都是米的最愛。泡菜可以就著清粥吃,也可以用來炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜魚、泡姜可以作姜爆雞、酸蘿蔔可以做酸蘿蔔鴨。。。。。。炒牛肉絲時加點泡椒,可以迅速提升牛肉的鮮味,再配以西芹、蒜苔或是胡蘿蔔等蔬菜,營養又健康。

原料

蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3隻,植物油50克,豆瓣一小勺,水澱粉一勺,乾花椒5克,鹽適量

步驟

1.將牛肉洗乾淨,切成細絲,和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。 2.蒜苔摘去老莖,洗凈,切成3厘米長的段,泡椒切成絲。 3.鍋內放少許油,倒入蒜苔煸炒至軟,撈起備用。 4.將油燒至7成熱,加乾花椒爆香,放入肉絲煸炒變色。 5.加入泡椒、蒜苔翻炒均勻,放少量味精即可。