原料
紫蘇: 15克， 姜: 10克， 豆豉: 5克， 料酒: 少許， 澱粉: 3小勺， 鹽: 2小勺， 醬油: 1大匙， 糖: 2小勺， 厚甲: 850克， 清水: 適量， 蒜: 15克， 橄欖油: 2湯匙
步驟
1熱鍋，淋入橄欖油，大火燒熱。
2紫蘇，姜，蒜，豆豉切碎，倒入鍋里，翻炒出香味。
3倒入洗凈了的厚甲，爆炒1分鐘左右，炒至張開口。
4淋入醬油，料酒，適量的清水，翻炒均勻。
5加入鹽，糖，繼續大火翻炒。
63小勺澱粉加入少許清水，調製成豆粉芡，淋入並迅速翻炒幾下。
7準備出鍋前，再淋上適量的橄欖油鎖汁。
8裝碟即可，趁熱開動吧，香噴噴的。
小技巧
1、厚甲是海產品，買回來時可以用淡鹽水泡養，讓其打開口吐泥，一般養半天就差不多吐乾淨了，期間請換水兩三次。 2、炒熱菜，一開始和出鍋前都要淋油，前者是潤鍋起香，後者是封汁提鮮，都很重要哦！
