原料
苦瓜: 1根， 蒜: 3瓣， 豆豉: 適量， 白糖: 適量， 雞汁: 少許， 鹽: 少許
步驟
1備好材料，把苦瓜開邊挖乾淨瓜瓤切片，蒜頭剁碎和豆豉洗乾淨備用。
2鍋燒熱下油先落入蒜頭豆豉爆炒香後再落入苦瓜翻拌炒均勻，加入砂糖倒入約半碗清水蓋上鍋蓋煮約2分鐘。
3掀起鍋蓋見苦瓜變透明色，下雞汁和食鹽調味即可關火。
4清炒的豉汁苦瓜味道甘醇惹味。
5又可以加肉一起炒吃。 烹煮步驟基本一樣，只是在料頭起鍋時候先落入肉炒三分熟再落入苦瓜烹炒。
6這是把吃剩的豉汁蒸排骨用來煮苦瓜。
7瞧，豉汁排骨炒苦瓜味道更濃厚。
小技巧
1,選錐形品種的苦瓜最好吃。 2,煮苦瓜適量砂糖更能帶出苦瓜的苦中帶甜的獨有味道，不喜歡甜的可少放點，喜甜的稍多些。 3,喜歡苦瓜爽脆口感的炒煮時間減少，苦瓜轉透明色即可關火。
