原料
麵粉: 適量， 水: 適量， 花椒麵: 少許， 油: 少許， 鹽: 少許， 蔥花: 少許
步驟
1和面 並醒至表面光滑（燙麵四分之一 ）
2根據自己喜好將面擀成適合大小的麵皮（可以薄一些）
3餅皮上層放少許油抹勻 依次放鹽 花椒麵 蔥花撒勻 將餅皮捲起 兩邊捏上
4再從面卷的一頭卷向另一頭 稍微壓一下 擀至自己喜歡的厚度
5熱鍋入油 八成熱放入餅 中火烙好一面後翻面轉小火 這步很重要 餅起層就看這裡了
6出鍋啦 放到無水的盤子裡 將餅立著轉圈摔幾下 主要是讓餅的口感鬆軟酥脆
小技巧
1.蔥油餅要卷一個烙一個 這樣才能確保層次分明 2.卷好的蔥油餅儘量減少擀的次數
