原料
裡脊: 500克， 蔥: 適量， 大蒜: 一頭， 姜: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 干辣椒: 酌情， 綠辣椒: 2根， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 蛋清: 1個
步驟
1腌制。雞蛋清，料酒，醬油，蚝油，少量鹽，雞精，保鮮膜冰箱裡冷藏
2可以把炒制的佐料提前準備好，蔥姜蒜，紅辣椒，綠辣椒
3水煮肉片里也可以加入自己喜歡吃的青菜，豆腐，火腿，菌類等，都提前洗凈備好
4油麥菜！
5青菜過水焯到斷生即可，腌好的肉片可以煮到7.8分熟。撈出擺盤備用。菜放到底層，肉在上頭。
6炒鍋加熱放入食用油，油熱放入提前備好的佐料，蔥姜蒜辣椒等，翻炒出香味後，加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加水開鍋。
7豆瓣醬水澆在之前備好的青菜肉片上，繼續加熱。此時可以根據實際情況加水調整，同時加入鹽，雞精調味。
8最後，在水煮肉片上放蒜瓣，干辣椒，或者辣椒末，燒熱油淋在上面。體會一下大廚的感覺，聽，滋啦~~~！
小技巧
炒豆瓣醬時候，發現特別容易干鍋，複習了一下大神們的建議，原來需要小火勤翻。
