原料
羊肉: 兩斤， 米: 三人量， 胡蘿蔔: 一根， 蔥: 一段， 洋蔥: 半個， 料酒: 小半勺， 白砂糖: 一小勺， 鹽: 兩小勺， 葡萄乾: 十粒左右
步驟
1前期食材準備:（細節見下方小tips?） 將一個胡蘿蔔切絲； 半顆洋蔥且碎； 洗凈斜切下一段蔥； 清洗買好的羊肉塊兒； 清洗米飯，並泡好水準備，水約高過米小半個指節的高度。
2炒蔥:鍋熱加入少許油，小火放入蔥段，不斷用鍋鏟翻炒，切割蔥段，炒出蔥香，直至蔥段略成焦黃色時，撈出蔥段，棄之。
3在炒出的蔥油中倒入羊肉翻炒，至肉變色約1-2分鐘。
4放入洋蔥翻炒收汁，約4-5分鐘，並加入小半勺料酒。
5放入胡蘿蔔絲繼續翻炒至蘿蔔絲變色，變軟一些，約6-7分鐘。加入小半勺白砂糖，兩勺鹽，嘗嘗味道再看要不要加味。
6取出高壓鍋（或電飯煲，見下方小tips?），先倒入米飯，再倒入炒好的羊肉蘿蔔絲，蓋蓋子大火約一分鐘後會開始呲氣，轉小火後約七分鐘（控制在十分鐘以內避免糊鍋）即可關火。待氣跑完就可以揭蓋出鍋大吃一頓啦！或者如果此時想加葡萄乾可倒入葡萄乾，再關上蓋燜個一分鐘左右攪拌即可。
小技巧
1.胡蘿蔔選取建議黃蘿蔔，橘蘿蔔會使飯整體出鍋顏色變得黑一點。味道倒是都很好哦~ 2.羊肉建議選擇小羊羔肉，會更嫩，更適合老人。 3.米泡水高度，應由米是否吃水動態調整。米易吃水可在小半個指節高度上多加一點，不易吃水則可少加點兒。 4.若選用電飯煲，放食材步驟相同，葡萄乾也是在好後再加入燜一分鐘攪拌即可。使用電飯煲的好處是不會糊鍋，缺點是若肉太硬太筋道，電飯煲不易煮爛，大家可按需選擇器具。
