原料
新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油
步驟
1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水 2.使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘 3.浸泡好的大米瀝干水分備用 4.食鹽2茶匙放入小碗中 5.加入1少冷清水攪拌均勻，調製成食鹽水 6.鍋里放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱 7.調好的食鹽水快速倒入油鍋中 8.洋蔥1/2個切成條狀 9.洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒 10.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出 11.剩下的油中放入生薑片，小火炸香 12.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒 13.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色 14.胡蘿蔔洗凈去皮，用刀切成粗條 15.胡蘿蔔條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟 16.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面 17.蓋好鍋蓋，大火熬煮 18.煮到水燒開，表面出現大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉 19.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整 20.蓋好鍋蓋，轉小火燜煮 21.燜煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿 22.之後用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮 23.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉 24.放入適量巴旦木 25.放入葡萄乾 26.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋
