原料
扇貝: 3隻， 小香蔥: 3根， 植物油: 40克， 大蒜: 1頭， 薑末: 10克， 鹽: 5克， 蒸魚豉油: 8克， 花雕酒: 5克
步驟
1扇貝肉清洗乾淨後加入少許鹽一點蒸魚豉油一點花雕酒腌制30分鐘或更長時間。這裡鹽和蒸魚豉油以及花雕酒只要很少就可以。太多了會蓋住扇貝的鮮味。
2粉絲放開水裡煮2分鐘撈出後放冷水裡冰5分鐘。這樣處理過的粉絲口感比較好，更有韌勁。
3將粉絲撈出瀝干水分。加入少許薑末、一點鹽、一點蒸魚豉油、一點植物油攪拌均勻。
4將扇貝殼刷乾淨，將粉絲鋪在扇貝殼裡，在放上扇貝肉。
5微波爐火蒸10分鐘。如果是普通鍋，只要蒸8分鐘即可。
6將小香蔥切段，姜切末，大蒜剁碎。
7鍋里多放些植物油，燒至8成熱時關火，放入蔥姜蒜末，在放一點點鹽攪拌一下。讓油的餘溫烹出蔥姜蒜的香味就好。最後這一步一定別忘記加點點鹽，不然蔥油料沒有一點鹹味會不好吃的。
8趁熱在扇貝上即可。
小技巧
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