老北京疙瘩湯 0

原料

西紅柿3個,雞蛋2個,麵粉200克,番茄醬35克,蔥姜少許(切末),鹽少許,糖1大勺,小蔥香菜(出鍋撒)

步驟

1、麵粉中緩慢加入50克溫開水,用筷子攪拌。不要認為加的水少,繼續攪拌,就會形成小的麵糰(如果麵糰過大將其分開)放一旁備用。 2、鍋內放底油加熱,放入蔥薑末熗鍋(蔥姜熗鍋,典型的老北京做法,呵呵)後放入西紅柿番茄醬翻炒。 3、加入鹽和糖翻炒。 4、翻炒至湯汁紅亮,下入水開的湯鍋中(湯鍋加水1500克)。 5、接著下入麵疙瘩,同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動,防止麵疙瘩結成大塊,如形成了大塊,用湯勺捻開。 6、蓋蓋燜煮3-5分鐘,煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。 7、倒入攪拌好的雞蛋(把勺子反扣到鍋里,把雞蛋液慢慢倒到勺子上面,這樣打出來的蛋花兒非常薄,非常美哦,哈哈,這不是跟大師學的,是俺娘告訴俺的小竅門哦,俺在這裡偷偷把這個小竅門告訴姐妹們哦。) 8、攪動一下,關火,淋上幾滴香油,放蔥花兒和香菜就可享用了