原料
茄子: ， 麵粉: ， 西紅柿: ， 青椒: ， 醬油: ， 鹽: ， 蒜: ， 五香粉:
步驟
1茄子去皮切塊。
2取碗，放麵粉，加水成糊狀，加入五香粉攪拌均勻。將切好的茄子放入攪拌好的麵糊中。
3鍋中放油燒熱，將沾了麵糊的茄子下鍋炸至各面金黃。（炸的時候火不要太大以免炸黑），全部炸好以後撈出備用。
4燒好的開水澆至西紅柿上，這樣比較容易去皮。
5將去皮的西紅柿切塊備用。
6蒜切片備用。
7青椒切碎備用。（不喜歡吃辣或想菜做出來好看的，用不辣的青椒切滾刀。喜歡吃辣的可以將螺絲辣子切成碎。）
8鍋中放油燒熱，加入西紅柿翻炒兩下，加醬油，翻炒均勻後將炸好的茄子倒入，加入蒜瓣，待翻炒後西紅柿完全裹住茄子，加入青椒，加鹽，加雞精，待青椒斷生後出鍋。
小技巧
1、茄子一個通常會有點多，可以炸出來後放一部分，剩下的第二天再做。 2、西紅柿的量根據茄子的量衡量多少，西紅柿太少裹不住茄子做出來會不好吃。
