原料
雞爪: 500克， 牛腩: 500克， 紅皮小花生: 100克， 食用油: 10克， 黃豆醬: 20克， 郫縣豆瓣: 20克， 冰糖: 20克， 老抽: 20克， 生抽: 10克， 料酒: 20克， 生薑: 4、5片， 茴香: 1顆
步驟
1牛腩、雞爪、花生米各自裝在不同的容器里，冷水浸過夜。
2裝一大鍋冷水。牛腩不要切碎，冷水下鍋，煮開後倒入雞爪，再次煮開，關火。
3如果後續用高壓鍋，那麼可用冷水將牛腩與雞爪沖凈。否則請用熱水沖洗。瀝干。
4熱鍋涼油，轉小火，下冰糖慢熬。待冰糖漸化，加入薑片、茴香、黃豆醬、郫縣豆瓣炒香。
5下入牛腩與雞爪炒至上色。倒入其餘調料，再倒入熱水，如果後續用高壓鍋，則水至三分之二食材高；如不換鍋，則剛好沒過食材。
6煮開後，如果後續用高壓鍋，則關火，倒入高壓鍋。如果不換鍋，則轉小火慢慢煮，大約要一個半小時，湯汁漸濃即可撒香菜或香蔥，關火盛出開吃！
7接高壓鍋方法：電力高壓鍋用50檔（我家的是排骨檔，請不要用牛肉檔），一個流程結束排氣後，倒入砂鍋。此時牛肉已近軟爛，用廚房用剪刀剪成大塊；而雞爪與花生米皆已酥軟，但形仍完整。砂鍋放置在煤氣灶上小火慢篤至湯汁濃稠，大約半小時。撒香菜或香蔥，關火上桌開吃！
小技巧
請不要問我普通高壓鍋得多少時間——我怕那玩意兒，至今不會用：（
