好吃到停不下來的咖喱牛腩~ 0

原料

胡蘿蔔: 2個, 土豆: 2個, 牛腩: 500g左右, 蔥姜料酒: 少許, 大蒜: 3瓣, 洋蔥: 半棵, 味嘟嘟原味咖喱: 4塊(原味), 泰式咖喱: 1小塊, 椰漿: 100g

步驟

1首先,牛腩的選擇很重要,如果你選的牛腩很柴,怎麼燒都不會好吃,因此要選擇有筋有肉的牛腩。順便提一句燒了幾次,最愛的還是家樂福買的皓月牛腩,不是做廣告,這個牌子的牛肉比較乾淨,燒出來也很嫩。

2牛腩洗凈後,放入鍋中倒入適量冷水和少量蔥姜料酒,和水一起燒開,撩去浮沫,牛腩撩出晾乾冷卻,煮牛腩的湯水不要倒掉,之後有用!

3洋蔥切條,大蒜切片,土豆和胡蘿蔔切滾刀狀。熱鍋倒油,油7分熟時倒入洋蔥大蒜,大火爆香後倒入牛腩炒一下,再倒入胡蘿蔔土豆一同炒。

4接下來這步就是咖喱和其他食材的混合。Melody燒了幾次咖喱,關於咖喱,泰式咖喱比較香,口感豐富,但是較辣,日式咖喱偏甜咸,最好的狀態就是泰式+日式。我嘗試過兩種比例的搭配1、一整包泰式咖喱+2小塊日式咖喱+椰漿 2、4小塊日式咖喱+一小塊泰式+椰漿,口感基本差不多,兩種咖喱混合口感層次豐富,中和了甜和辣以及椰漿的香。

5(炒了差不多了才想起來拍)1.如果是日式咖喱4小塊+1小塊泰式,那麼食材炒後加入咖喱塊再加入煮牛腩的湯水,這樣會使之後的咖喱汁口感更豐富!水要超過食材一點,圖中剛沒過食材,但後期我覺得太咸又加了水,大火燒開並攪拌,再加入1小塊泰式咖喱,攪拌後蓋鍋蓋,中火燒1小時左右。2、如果是先一整包泰式咖喱,那麼把咖喱倒入翻炒食材,待食物上色後加水稍過食材,加2小塊日式,大火燒開後,蓋鍋蓋中火1小時。

6(燒好盛到一半才想起來拍?)中火45分鐘左右,開蓋嘗味道,決定要不要加糖鹽,兩個咖喱結合後我覺得剛剛好,不用加糖、鹽,水變少變少許濃稠,即可加入100ml kara椰漿,加椰漿是為了中和辣味,讓醬汁濃稠,讓口感更豐富,攪拌後大火收汁,注意這時收汁很快,要攪拌不要燒糊,水基本到原來的1/3~1/2就可以關火了,因為關火後餘熱會繼續收汁。

7盛出來的效果如圖,是不是很誘人?,這樣燒出來的牛腩嫩而有韌性,胡蘿蔔和土豆酥爛入味,如果不喜歡土豆太爛得可以晚點放,這樣的咖喱牛腩好吃到停不下來,和米飯最配哦~

小技巧

口感好不好,關鍵在於嘗味道,其實燒了20分鐘左右就可以嘗一下了,覺得不夠辣就放點泰式,太咸就加點湯,如果太辣倒是沒關係,後期加椰漿可以中和,Melody是多次嘗味道才調配出喜歡的口感,你們也試試吧~