簡介
這幾日燉了一鍋牛尾，存冰箱後反覆拿它出來煮麵泡飯吃；今日想起國內路邊攤的粉絲煲，砂鍋裡面吱咕吱咕得煮一鍋牛肉粉絲煲，加點青菜油豆腐，末了撒點香菜扣個雞蛋不要太好吃！於是在食物睏乏的村裡，貪吃的我琢磨著也可以用牛尾湯完美復刻一個，就動手做起一鍋；果然好吃到哭，湯汁都舔乾淨
原料
雞蛋 一隻, 杏鮑菇 一顆, 青菜 四小顆, 牛尾 一盒, 姜 三片, 蔥 幾株, 料酒, 紅棗 兩顆, 人參（可不放 兩三片, 枸杞（可不放 四五顆, 生抽, 龍口粉絲 一小捆, 干辣椒 兩三顆
步驟
1燉牛尾 這是最耗時的一步了；牛尾洗凈，鍋中放水燒開，入牛尾，大火煮沸一兩分鐘，將牛尾撈出；再另燒開一鍋清水，放入薑片，倒入適量酒，入撈出的牛尾，大火沸騰四五分鐘，將表面浮末撈出；轉小火加蓋開燉，放枸杞人參紅棗，燉三小時左右，待牛尾肉骨開始有剝離跡象，湯由清澈水色變到濃重的褐色時差不多就好啦，此時的湯已經非常鮮美，油而不膩。鍋中留打算煮粉絲煲的量，其他盛出擱冰箱保存，待下次再用；可以煮麵泡米飯都很好吃！
2煮粉絲煲前材料準備 泡粉絲 粉絲擱一容器中，倒入剛燒開的水泡軟 青菜 取四棵左右上海青，洗凈；個大的話可以對切幾道；（青菜可以用各種菜代替，生菜菠菜油麥菜都可以看個人喜好 荷包蛋 小平鍋放油，煎荷包蛋；流不流黃看個人喜好，反正個人覺得流黃蛋最適合粉絲煲啦 炒杏鮑菇 杏鮑菇洗凈切薄片；起鍋放油，油熱後下杏鮑菇炒，到每片杏鮑菇都變色時就熟啦；放點生抽翻幾下就可以出鍋啦（這也是我認為的杏鮑菇最好吃做法，經常這麼炒著吃
3最後一步就是煮巨好吃的粉絲煲咯 把剩下了打算用的牛尾湯倒入砂鍋中，煮一會兒放適量鹽調味，愛吃辣的話還可以放兩個小紅椒（湯要夠量，覺得太少可以加點熱水，反正牛尾湯很濃調稀點也可）；放青菜和粉絲；然後粉絲吸收湯的鮮美好好小火煮一會兒，大概十分鐘左右即可，不要加蓋，加蓋煮青菜容易煮酥爛，粉絲也容易糊；記得時不時攪拌砂鍋，別讓粉絲粘底；此時香氣已經撲鼻而來，切點蔥花和香菜撒上去就可以出鍋啦！！不過記得出鍋前嘗下味道需要的話再調調味～ 好啦，現在剩下的就是把粉絲煲裝盤，把炒好的杏鮑菇和煎好的荷包蛋蓋在上面！ duang得一下就吃完啦～！！
小技巧
如果沒有砂鍋的話，平時的燉鍋也可以；牛尾湯真的是一種巨好吃巨營養的美味；大家要珍惜美食
