美容養顏的番茄蹄花煲

原料

豬蹄2隻、西紅柿1斤、蔥姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬。

步驟

1、蹄清洗乾淨(我買的這豬蹄一根毛都沒有,挺容易清洗的),用滾熱的開水汆燙兩次,去除血沫和雜質,以及豬蹄特有的髒腥味,蔥姜切片備用,西紅柿洗凈備用。 2、豬蹄放入砂鍋中,加溫水沒過豬蹄,加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角,放火上加熱,大火燒開打出浮沫,然後轉最小火燉煮,豬蹄八成爛時加入適量鹽調味,加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。 3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,西紅柿切小塊,鍋里放一點點油,油熱後放西紅柿入鍋翻炒,直到翻炒出湯汁,加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味,最後加入一小勺鹽繼續翻炒。 4、翻炒至西紅柿軟爛後,將蹄塊放入一起翻炒幾下,將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。 5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火,撒少許香菜或蔥花裝飾。

小技巧

1、如果家裡有斧頭或砍刀的話,可以將豬蹄剁開後再燉,更容易燉爛,但如果沒有就算了吧,別把菜刀崩了。 2、先用開水汆燙兩次,可以去除豬蹄的髒腥味,燉煮的時候加入白酒,可以起到去腥提鮮的作用。 3、燉豬蹄超級省火的竅門,一通百通麼,豆子和蹄筋是最難燉爛的東西,煮豆子咱怎麼辦:蓋上鍋蓋、中大火燒開,保持沸騰狀態10分鐘,然後關火,不掀蓋燜著它半小時,等到鍋涼後,再開火再沸騰10分鐘,蓋子燜半小時,以此重複兩三次,豬蹄絕對燜爛了,此方法適合周末或是很閒的時候。 4、炒西紅柿的時候,放一點油即可(幾滴),加入少許番茄醬讓味道更好,加入一勺白糖可以起到提鮮的作用。 5、最後燉煮時,加入先前煮豬蹄的湯,裡面很多膠原的,比清水燉煮的味道更好,因為涼了後它凝固了,比皮凍還結實。