原料
水豆腐: 一兩塊， 蟹黃油: 兩三勺， 澱粉: 一勺， 河蝦仁: 三兩， 蒜蓉: 一勺， 香油: 兩滴， 黃酒: 一勺， 鹽、糖: 少許， 高湯: 小半碗
步驟
1放一坨這黃油在鍋中，小火炒化。蟹黃油有蟹和葷油，因此就不需要再放油了。
2準備好河蝦仁，如果是凍的要提前解凍。
3將蟹黃油小火翻炒到香味透出。
4將河蝦仁放入鍋中，繼續小火翻炒
5河蝦仁炒到五分熟，這裡用的是冷凍的河蝦仁所以水多，
6放入水豆腐。為啥叫水豆腐我也不懂，大概就是菜場賣的嫩豆腐，這種豆腐做出來口感比較好。這裡偷懶了沒切塊，勤勞的你可以提前切小塊放進去。
7用鏟子把豆腐壓碎，切了豆腐也要壓碎。追求的就是豆腐蝦仁蟹黃融為一體。大力仔細壓碎碎，會花一點時間。
8準備好一點澱粉用冷水化開。裡面調入適當的鹽、糖和黃酒。多少合適呢？我也不知道，後面燒一會嘗嘗味道，少量多次原則即可。
9倒進鍋中。沒拍到倒澱粉的照片，只能用二次加水的照片代替啦。對了這一步如果用高湯更好哦！
10大火，燒開，收湯，繼續壓豆腐和不斷攪拌，特別是最後的時候注意不要燒糊了。
11切點兒蒜末。起鍋前加蒜末攪一下，會產生奇妙滴香氣。
12起鍋的時候把蒜末放進去攪和一下。差不多收湯到這個程度就可以了，不能再乾了。這會兒也不能放棄壓豆腐。
13收湯好了就起鍋，雖然此圖木有，但是可以再滴兩滴香油攪攪哦~
14以上是步驟簡圖。這是家常版做法。
