Lasagna 意式千層面

原料

麵粉(麵皮用): 100克, 雞蛋 (麵皮用): 1個, 水 (麵皮用): 少量, 豬肉牛肉混合肉糜(番茄肉醬用): 150克, 切碎的洋蔥 (番茄肉醬用): 2湯勺(30ml), 切碎的胡蘿蔔(番茄肉醬用): 1湯勺(15ml), 鹽(番茄肉醬用): 少量, 新鮮純番茄罐頭(番茄肉醬用): 1罐, 橄欖油 (番茄肉醬用): 1湯勺(15ml), 紅酒 (番茄肉醬用): ¼杯(60ml), 牛奶(奶醬用): 250毫升, 黃油(奶醬用): 25克, 麵粉 (奶醬用): 25克, 馬蘇里拉芝士碎(Mozzarella cheese): 適量, 帕爾馬芝士粉(Parmesan cheese): 適量

步驟

1Handmade Lasagna Sheets 純手工千層麵皮製作: 1)將麵粉鋪在砧板上,堆成小山狀,並在中間挖一個坑。把雞蛋打在麵粉堆中間的坑裡。 2)用叉子將雞蛋周圍的麵粉一點點打到雞蛋中,將雞蛋和麵粉均勻混合。直到用叉子打不動,然後改用手將麵糰揉至柔順。揉麵糰時間約為10-15分鐘。

2Handmade Lasagna Sheets 純手工千層麵皮製作: 3)將麵糰揉至很薄的橢圓狀薄餅(約5毫米厚),然後用刀切成長方形。

3Handmade Lasagna Sheets 純手工千層麵皮製作: 4)在一個鍋中加水,放入pasta(做好的意面薄片)和少許鹽,煮5分鐘左右。 注意:Pasta下鍋煮的時候,最好分開一片一片下鍋煮。

4Bolognese Sauce(Meat Sauce)波倫亞(番茄肉醬)製作: 1)用小火或中火炒熱洋蔥胡蘿蔔丁,大約5分鐘,至洋蔥變軟以及胡蘿蔔有香味。 2)加入肉糜,並攪拌幾分鐘。之後再放入鹽和加葡萄酒,並用大火燉。 3)加入純番茄罐頭,把番茄壓碎,加少量鹽調味。蓋上蓋子,燉20分鐘左右。

5Béchamel Sauce 千層面奶醬製作: 1)在煎鍋中用小火將黃油融化。將火關掉,加入麵粉,快速攪拌。 2)慢慢加入牛奶,一直勻速攪拌。 3)開火,用小火低溫煮,並一直保持勻速攪拌。 4)關火,讓奶醬自然冷卻。 *注意: 融化黃油時,不能用大火,溫度太高會讓黃油熱過度。

6Final Process最後的做法: 1)鋁盒底部先放一層番茄肉醬。 2)放一層pasta麵皮。 3)放一層番茄肉醬。 4)放一層奶醬。 5)放一層馬蘇里拉芝士碎(Mozzarella cheese)。 6)重複2-5,直至盒子裝滿。 7)最後一層,用帕爾馬芝士粉(Parmesan cheese)灑在表面,並放一片羅勒葉裝飾。 8)用上下火,200度,烤30分鐘。

7裝盤