津式肉醬千層面

原料

五花肉絞肉: , 香蔥: , 面醬: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 糖: , 芝士碎: , 餛飩皮:

步驟

1熱鍋,入油,下蔥末炒香後放肉餡,少許料酒,把肉炒變色

2面醬+老抽+生抽調汁,入鍋(面醬多放些,老抽上色,生抽提味)多放糖,不放鹽,炒勻,轉小火慢慢把油逼出來。然後盛盤,冷卻待用

3用烤焦糖布丁的小碗鋪上錫紙然後一層餛飩皮一層炸醬一層芝士碎這樣碼起來,最後一層芝士碎撒完後就不要再放餛飩皮了

4烤箱預熱150°C 然後烤15分鐘,取出後撒香蔥即可

小技巧

千萬別放鹽