中式千層面 0

原料

餛飩皮,西葫蘆,鹽,雞精,蝦油

步驟

1、西葫蘆去籽擦成細絲,加少許鹽,殺出水分後,攥干,調入少許蝦油、雞精,並根據口味調入少許鹽拌均製成餡。 2、因為之前已經加了一些鹽了,雖然與殺出的水分倒掉了,但還保留一點鹽的,這時坐上蒸鍋,放上足夠的水,準備一個大盤子,放一層餛飩皮、一層餡,共兩層餡三層皮即可,上開了的蒸鍋,大火蒸十分鐘即可。

小技巧

餡料可根據自己口味調製,但儘量用水分少的蔬菜,如果水分較多,拌餡之前一定要去除多餘水分。

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