原料
千層面: 六片， 板栗: 個人喜好放， 莫扎里拉起司: 50g， 羅勒葉（可有可無）: 3片， 奶油: 10g， 奶油（奶油白醬用）: 15g， 低筋麵粉（過篩備用）: 15g， 牛奶: 300ml， 鹽、胡椒、肉豆蔻: 適量， 杏鮑菇（各種菇都行）: 1~2根， 絞肉: 100g， 高湯（可替代）: 150ml， 水煮番茄（番茄醬也0K）: 120ml， 紅葡萄酒(可替代）: 30ml， 胡蘿蔔: 20g， 香芹: 15g， 干羅勒末: 適量
步驟
1製作肉醬。在鍋中熱油，加切碎的洋蔥、胡蘿蔔、香芹一起拌炒。
2另起鍋熱油，將絞肉炒香成鬆散狀。再加入紅葡萄酒，翻拌使酒精揮發。
3在步驟1中的鍋里加入炒好的絞肉，加入水煮番茄（番茄醬）和高湯，撒入鹽、胡椒，煮制濃稠。
4將撥殼煮熟的板栗切粒或末，加入肉醬醬汁中一起煮，喜歡軟糯口感的可煮久點，喜歡顆粒感的略煮即可關火。
5製作千層面。將杏鮑菇片，入已熱油的鍋中兩面煎黃，再用廚房紙巾吸干油脂。
6在鍋中放入大量水和所需分量的鹽，燙煮千層面，煮至快到表示時間時用手指按壓意面，若指甲很容易掐斷意面時就可撈出，放冰水盆中冷卻。
7製作奶油白醬。在鍋中倒入奶油，待其完全融化後加入低精麵粉。拌炒2~3分鐘，至材料呈現光滑且顏色均勻的狀態。鍋離火後倒入牛奶，再加熱，快速混拌使其不要產生硬塊。濃郁後即可熄火加肉豆蔻、鹽、胡椒後攪拌，蓋上鍋蓋。
8在烤盤中塗上油，再薄薄塗一層奶油白醬。
9放置一層千層面，在面上塗抹1/3的肉醬，再放上1/3量的杏鮑菇和1/3量的莫扎里拉起司，撒上切碎的羅勒葉。重複此動作。
10最後用奶油白醬覆蓋全體，撒上帕瑪森乾酪。
11在250℃預熱的烤箱烘烤約15分鐘，烤至稍有焦色。過一會兒再拿出烤盤。撒上干羅勒末，即成。
小技巧
★用大火炒香絞肉。 ★奶油白醬要製作成稍柔軟的狀態。白醬肉醬買現成也可以的。。。再沒有白醬的話就用多點芝士替代== ★煮好的白醬要及時蓋上蓋子，不然表面就會有薄膜形成。 ★材料為2人份，製作時間約為50分鐘。
