義大利千層面 Lasagna 0

原料

牛肉: 500g/4人份, 香葉(羅勒,千里香,蒔蘿等): 少許, 番茄醬&番茄: 300g, 黃油: 3小塊, 麵包粉/麵粉(低精): 2勺, 千層面麵皮: 10張, 黑胡椒粉 油鹽醬醋: 少許

步驟

1準備紅醬: 1. 牛肉塊剁成肉糜,肥精相間最佳(500g - 4人份) 加入羅勒迷迭香等香料、少許料酒、黑胡椒粉、鹽巴腌制20分鐘 (黃酒不能腌制牛肉?會使牛肉變酸) 2. 洋蔥(小半個)切成小丁備用 3. 番茄(2小個)切成小丁備用,還可以加入胡蘿蔔 4. 入洋蔥番茄煸炒,入牛肉糜炒至7分熟倒入番茄醬(推薦Barilla- Basilico),炒至牛肉全熟保留番茄湯汁不要收干

2準備白醬: 1. 熱鍋小火,加入黃油 2. 加入牛奶(視白醬的量而定) 3. 加入麵粉/麵包粉 (高筋粉或者中筋粉都可以) 順時針緩慢攪勻 4. 加入蒔蘿和黑胡椒粉 5. 白醬攪拌至濕潤且粘襯即可

3組裝: 0. 烤箱預熱 1. Lasagna缸(最好深口)的底部和邊緣塗上一層橄欖油,最後方便脫模 2. 麵皮/白醬/麵皮/紅醬+奶酪/麵皮無限循環; 層高視個人喜好。 麵皮不用過水煮,紅白醬保留一定的湯汁就ok 3. 入烤箱220°C - 20/25分鐘 4. 最後五分鐘時撒上芝士

4裝盤: 1. 選把好刀,強迫症都喜好橫截面好看的Lasagna哈哈。 2. 點綴一個小葉片

小技巧

時間: 1H30 - 1H40 準備時間: 50min 製作時間: 30min(紅白醬)+ 25min(烤箱) 帶解決問題: 黃酒不能腌制牛肉?會使牛肉變酸 低筋麵粉和普通麵粉的差別 Cheddar Cheese 和 Mozzarella Cheese的差別