義大利千層面Lasagna 0

原料

茄子: 250-300克, 洋蔥: 100克, 蒜頭: 4-5瓣, 牛奶: 1杯, 麵粉: 1大匙, 絞肉: 280克, 義大利面醬(或番茄糊): 250克, 橄欖油: 2大匙, 芝士: 100-150克, 迷迭香: 1/2茶匙, 黑胡椒粉: 適量, 千層麵皮: 適量

步驟

1茄子切薄片,先蒸軟

2牛奶1杯加麵粉1大匙加熱,不停攪拌至濃稠後熄火,加少許黑胡椒粉調味。即成白醬。

3熱鍋,加入2大匙橄欖油,炒香蒜末及洋蔥碎。

4加入絞肉炒至變白,可使用牛肉、雞肉或豬肉。

5加入迷迭香

6加入番茄糊,由於中國不易買到蕃茄糊,我用現成的義大利面醬取代。如果用番茄糊需再加鹽調味,義大利面醬則不用。

7拌炒均勻,煮約5分鐘熄火。

8烤盤底部先鋪上茄子

9放上一層肉醬,白醬,灑上芝士

10可以使用自己喜歡的芝士,可以Mozzarella加上Parmesan。Mozzarella 有拉絲的效果,Parmesan使義大利面味道更地道。此處我用了Parmesan、Colby 及Jack cheese 3種,使味道更豐富。

11鋪上千層麵皮。我直接放生的麵皮上去,並沒有事先水煮過,如果是放乾的麵皮,可先放開水裡煮軟,撈出瀝干,不要煮至全熟,以免麵皮在烤的過程中太爛。重複這個動作,一共做三層,最後表面塗上一些白漿,撒上芝士。

12放烤箱中層, 200度烤20-25分鐘至表面金黃即可。

13切片食用