原料
高筋麵粉250克, 綠豆麵粉50克, 青椒適量, 紅椒適量, 水130克, 醬油適量, 大蒜適量, 豆豉適量, 鹽適量, 醋適量, 糖適量
步驟
1 碗中放高筋面、綠豆面、鹽，用水和成麵糰，蓋濕布放至一邊醒一醒；
2 將辣椒頂刀切成圈，蒜切片；
3 鍋中放油，先放入豆豉炒香之後，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；調入醬油、少許糖、醋、味精翻炒均勻，製成滷汁；
4 面醒好後，切成片，然後搓成條狀，揪成小劑子；
5 取一小劑子，用梳子壓在上面，一壓，一滾，做成貝殼面魚；
6 鍋中水開，將面魚倒入，煮熟之後撈出；注意要小火慢慢的煨，這樣煮出來不容易渾湯；
7 將滷汁澆在面魚上即可 。
小技巧
1、綠豆麵粉和普通白麵粉也可以按照二比八或者三比七的比例，綠豆面不能放太多，放多了面就沒勁了。
2、因為要泡麵吃，所以醬油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往鍋邊上放，放進去，馬上就揮發出來了。
