蒜蓉粉絲娃娃菜的做法 0

原料

娃娃菜2棵, 粉絲團1個, 瘦肉末50克, 水澱粉適量, 蒜蓉辣醬適量, 蒜瓣適量, 鹽少許, 雞精少許

步驟

1 娃娃菜洗凈,對開,每半塊再切一下,等於一顆娃娃菜均勻切成四等份。 蒜瓣剁成蒜蓉。 鍋中水燒開,放入粉絲焯軟撈出即可,不宜焯太久時間,這樣在後面蒸製過程中,可以更充分的吸收醬料的湯汁,味道更鮮美,吃起來也更勁道。

2 焯好的粉絲撈出過下涼水,不易粘連,擺在盤底。娃娃菜放鍋內汆燙。 大約2分鐘娃娃菜就變軟了,撈出來攥干水分以便更好的吸收醬汁的味道,將娃娃菜擺在粉絲上面。開始炒制至關重要的醬汁了,鍋中倒少許油,油燒熱把蒜蓉倒進去,翻炒出香味。

3 下入肉末進行煸炒。 炒至肉末變色,放入適量蒜蓉辣醬翻炒,用量的多少自己掌握,喜歡吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣醬的蒜香融合在一起,蒜香味更加的濃郁誘人。將蒜蓉辣醬與肉末炒勻後,加一小碗清水。放入少許鹽和雞精進行調味,蒜蓉辣醬本身是有鹹味的,因為娃娃菜和粉絲沒有味道,所以醬汁要調製的味道重一些。 水燒開後,勾點水澱粉,攪拌均勻,使醬汁有糊糊的感覺。

4 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上,放入燒開水的鍋中,上鍋大火蒸5分鐘,即可。