原料
精瘦肉適量, 油菜（時令蔬菜）適量, 蔥末適量, 薑末適量, 蒜末適量, 郫縣豆瓣醬適量, 花椒麵適量, 辣椒面依個人口味, （小）干辣椒段依個人口味, 澱粉適量, 雞蛋一個, 老湯（或清水）一碗, 雞精適量, 色拉油適量
步驟
1 油菜洗凈
2 瘦肉切薄片，放入雞蛋，少量澱粉拌勻備用
3 鍋燒開水，將油菜焯熟
4 撈出，放入大碗中
5 鍋中放油，將肉片滑入鍋中，炒至變色，撈出
6 鍋中放油，將蔥姜蒜末倒入鍋中，炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒制，適量辣椒麵（增加辣味），炒出紅色後放入雞精，倒入老湯，燒開
7 肉片下入鍋中，煮兩分鐘
8 將肉倒入裝有油菜的大碗中
9 撒上蒜末、花椒麵、切好的辣椒段
10 鍋中燒熱油，淋在鋪好的蒜末、花椒麵、切好的辣椒段上，完成。（郫縣豆瓣醬很咸，所以此菜中沒有放鹽）
