原料
土雞半隻, 干紅菇10朵, 生薑1片, 鹽適量
步驟
1 雞洗凈斬成塊，干紅菇10朵準備好
2 雞肉放開水中氽一下，去血水
3 將氽好洗凈的雞肉放入一個大盆中，加水沒過雞肉少許，下入薑絲。
4 上蒸鍋大火蒸半小時。
5 蒸雞的時候，把紅菇的根蒂部剪掉，放在流動的清水中沖洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。
6 將紅菇放入燉好的雞中，再繼續燉十分鐘就好了。
7 紅姑的根蒂剪掉後不要扔掉，用這個煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。
8 燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補。
小技巧
紅菇煮的時間不要太長，太長顏色不好看，營養也打折扣，野生的紅菇其實很乾凈，只要衝掉表面的浮塵就好了，紅菇反面是很乾凈的。如果實在不放心 ，要泡的話，就連泡的水一起放到鍋里煮。
