南瓜秧250克, 橄欖油適量, 蒜瓣5個, 紅辣椒1個, 鹽適量, 糖1個, 雞精少許
1 南瓜秧把外皮去掉洗凈。
2 蒜瓣切片，辣椒切圈。
3 炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒。
4 倒入南瓜秧梗翻炒。
5 再把南瓜葉倒入一起翻炒。
6 加入鹽。
7 加入白糖炒至葉子變軟。
8 加少許雞精炒均勻關火。
南瓜秧的外皮有一些筋脈，要撕掉，不然會影響口感。
南瓜葉上面也會有些毛毛次，用清水沖洗幾遍就可以去掉。
這道菜要大火爆炒，快速翻炒，保證菜色碧綠口感脆爽。
