原料
水油皮：普通麵粉100克, 水油皮：豬油10克, 油酥：普通麵粉100克, 油酥：豬油50克, 餡料：糯米粉70克, 餡料：豬油35克, 水油皮：水45克, 水油皮：全蛋液10克, 餡料：熟白芝麻30克, 餡料：椰蓉30克, 餡料：水110克, 表面裝飾：蛋黃液適量, 表面裝飾：熟白芝麻適量, 水油皮：細砂糖15克, 餡料：細砂糖70克
步驟
1 先做糯米餡：把餡料里的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。
2 轉小火倒入糯米粉攪勻，關火。
3 倒入芝麻和椰蓉拌勻。
4 將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。
5 將水油皮材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成均等的小麵糰。
6 將油酥材料混合，和成麵糰，再分成均等的小麵糰。
7 取一個水油皮麵糰按扁，放上油酥麵糰。
8 完全包入後收口朝下，按扁。
9 擀成牛舌狀。
10 由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11 再次重複步驟9和10，擀開捲起，鬆弛15分鐘。
12 將糯米餡分成均等的麵糰。
13 取一個麵糰擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，鬆弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。
14 在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。
小技巧
烘焙：烤箱中層 190度 20分鐘
分量：15個
