原料
酸菜適量, 玉米面適量, 白面適量, 油渣子適量, 蔥姜適量, 13香適量
步驟
1 洗好的酸菜，要多洗幾次，洗掉沙子，洗好後瀝干水分。
2 玉米面+白面+清水,攪成麵糰，沒有散面就可以，麵糰弄好後蓋上蓋子或者保鮮膜自然發麵，發麵時間看溫度而定。（想儘快吃的話可放點發酵粉發麵。）
3 切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜幫子劃一下，然後用手撕，撕到菜葉子，一片一片地來，雖然很費事，但我媽媽那樣做好多年了，已成了習慣。
4 整片都撕好後切絲狀，圖片是我切的，不是媽媽切的，媽媽切的絲很細的，我刀功太一般了，哈。
5 接著剁酸菜。
6 剁好後用手把酸菜擠干水分。（不用太干，媽媽說太乾了就沒酸菜味了）
7 這是油渣子，已經剁好的樣子，這個是菜糰子的靈魂，就像川菜的靈魂是郫縣豆瓣醬一樣。
8 蔥姜切末，最好多放一些。
9 熱鍋涼油，把油渣子炒一下就關火。
10 加入13香，蔥薑末。
11 接著加入擠干水分後的酸菜，攪拌好就可以包了。
12 手沾點涼水，取一小塊麵糰，用手壓扁鋪在手掌中盛入餡料，然後兩隻手慢慢把菜糰子團好。剛開始可能會不熟練，一不小心就露餡兒，保守方法就是少放餡。
13 菜糰子做好。
14 碼在蒸鍋上。
15 涼水入鍋，開鍋後蒸15分鐘即可。
小技巧
如果家裡有油渣子建議放一些，會增香的。
做酸菜餡兒的時候蔥姜和13香不要省略。
油渣子雖然不健康，但少吃無妨的。
沒有不好的食品，就看會不會吃咯，哈
