原料
中筋麵粉（水油皮）100克, 豬油（水油皮）30克, 水（水油皮）45克, 細砂糖（水油皮）15克, 豬油（油酥）40克, 中筋麵粉（油酥）80克, 全蛋液（水油皮）2小勺, 糯米粉（糯米餡）70克, 細砂糖（糯米餡）70克, 水（糯米餡）160克, 炒熟的黑芝麻（糯米餡）30克, 植物油（糯米餡）35克, 全蛋液（表面裝飾）適量, 黑芝麻（表面裝飾）適量, 冬瓜糖（糯米餡）適量
步驟
1 首先製作糯米餡：水、細砂糖、植物油一起倒入鍋里 。大火煮開至沸騰，然後轉小火 。立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀，關火。加入熟黑芝麻和冬瓜糖塊，攪拌均勻。
2 將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
3 將冷藏後的餡平均分成16份備用。
4 接著製作水油皮：把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太干） 。
5 將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)。
6 然後製作油酥。把麵粉和豬油混合併不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份。
7 取一塊靜置好的水油皮麵糰，按扁成為圓形。
8 將油酥麵糰放在水油皮麵糰中心。
9 包起來，收口朝下放置。
10 將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
11 擀開後，從上而下捲起來。
12 卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。
13 再次從上而下捲起來。 將16份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。
14 取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)。
15 將一塊糯米餡放在麵糰中央，包起來。
16 包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。
17 在麵糰表面刷上一層全蛋液，撒上一些黑芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15——25分鐘左右，直到表面金黃即可。
小技巧
1、這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據自己的喜好選擇。傳統老婆餅的餡料里會添加冬瓜茸，後來的製作處於便利考慮一般都用糖冬瓜代替了。
2、中式酥皮點心是用豬油來製作，起酥效果好，不過有豬油味兒。如果沒有豬油，也可用黃油等量替代即可。但是，起酥的效果是豬油。
3、包餡兒的時候要耐心包住，以免烤的時候露餡兒、爆餡兒。
4、烤之前，一定要在麵皮上劃口子！還要劃穿！因為糯米餡兒在烤的時候會膨脹，不劃的話，會爆餡兒！
