老婆餅 0

原料

水油皮: , 中筋麵粉: 110克(沒有中筋,用高筋和低筋8:2調配), 沸水: 40克左右, 植物油: 35克, 糖: 20克, 油酥: , 低筋麵粉: 90克, 植物油: 40克, 餡料: , 糯米粉: 46克, 黃油: 30克, 糖: 50克, 鹽: 1克, 水: 90克左右, 椰蓉: 8克, 白芝麻: 7克, 雞蛋黃,白芝麻: 適量,表面裝飾用

步驟

1水油皮和油酥做法同蛋黃酥一致,此配方做十個

2糯米粉用鍋炒至變黃,有香氣。小鍋把水,黃油,糖和鹽,小火加熱融化至略微沸騰,加入糯米粉,椰蓉和白芝麻做成餡料。

3把餡料放冰箱冷藏一會,方便包裹。依次包好後,在表面劃三刀,塗上蛋黃,撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱,180度大概25分鐘