家常紅燒帶魚的做法

原料

帶魚2條, 雞蛋一個, 蔥姜蒜適量, 生抽適量, 醋適量, 料酒適量, 花椒適量, 大料適量, 番茄醬適量, 面醬適量, 白糖適量, 鹽適量

步驟

1 帶魚刮鱗.破肚洗凈切段

2 生抽4勺,料酒2勺,醋2勺,番茄醬2勺,面醬2勺,糖2勺,鹽適量。

3 蔥姜蒜切段,大料1個花椒十幾粒,雞蛋調開

4 鍋中到油,放花椒炸出香味

5 帶魚兩面沾蛋液

6 中火慢煎

7 煎至兩面金黃

8 放蔥姜蒜,番茄醬,糖倒醋料酒,馬上蓋蓋燜一下(這一步很重要,去除腥味)

9 放水沒過帶魚,大火燒開,放鹽,面醬,燒至無湯,出鍋。