美式軟餅乾

簡介

美式軟餅乾跟我們平常吃酥鬆或脆硬的餅乾不同,其表層帶點脆感,而裡面雖然軟但卻有嚼感,自從第一次嚐過後,就愛上這特別的口感!有興趣不妨可以做看看,搭配紅茶或牛奶都好吃呦!

原料

冰的無鹽奶油 113克, 紅糖(或黑糖) 75克, 白糖 25克, 全蛋(打散) 1個, 香草精 1小匙, 低筋麵粉 156克, 小蘇打粉 1/4小匙, 鹽 1/8小匙, 表麵食材(如彩色巧克力豆、烘焙巧克力豆、奶油花生豆、果乾或果仁) 適量

步驟

1將冰的無鹽奶油切小塊後,加入紅糖和白糖,用攪拌機的中速打勻,直至呈乳霜狀

2加入全蛋和香草精,用攪拌機的中速打勻(打勻即可,不要過度攪拌)

3篩入低筋麵粉、小蘇打粉和鹽,用攪拌機的低速打勻(打勻即可,不要過度攪拌)

4用冰淇淋勺(或2支湯匙)把步驟3拌好的麵團挖在舖有烘焙紙的烤盤上,麵團之間得保持適當的距離,避免烘烤時膨脹而黏在一起

5將表麵食材(如彩色巧克力豆、烘焙巧克力豆、奶油花生豆、果乾或果仁等)均勻地鑲在麵團的表面

6放入已預熱150℃的烤箱中,烤20-22分鐘。出爐後,立即將餅乾連同烘焙紙移出烤盤放涼即可

小技巧

  1. 步驟1、2、3可用手持的電動攪拌器或打蛋器來操作
  2. 如果想做巧克力口味的餅乾體,可在步驟3再篩入25克的無糖可可粉
  3. 表麵食材可依個人的喜好,創造出不同的口味