原料
高湯或清水 剛好沒過米線, 鮮豬肉末 適量（一大勺）, 酸腌菜 適量, 豆瓣 一小勺, 蒜末 依據個人口味, 醬油 一小勺, 辣椒油, 韭菜切碎 適量多放, 米線 一人份, 鹽，味精，花椒粉 依據個人口味
步驟
1在小鍋中加入高湯或清水，量剛好沒過米線，依次加入豬肉末，蒜末，豆瓣，酸腌菜（可依據個人口味加入剁碎的番茄）
2待水煮開，肉末翻白，加入醬油（上色程度與圖中類似即可），辣椒油，韭菜末（依據個人還可以加入豆腐皮和豆芽）
3加入米線燉煮三分鐘，加入鹽味精，花椒調味即可盛出
小技巧
1.韭菜和沫肉可以多放，在雲南有加帽子的說法，一般五元錢加一份肉，自己煮可以多加沫肉和韭菜。
2.在網上購買的米線干要用水泡開，在用熱水煮熟至不夾硬心撈出後待用（昆明新鮮的米線是質地比較軟過水即熟的，所以可以直接進鍋）
