雨花石湯圓

原料

糯米粉 150克, 可可粉 10克, 紅曲粉 10克, 糖粉 10克, 紅豆沙餡 100克, 清水 適量, 白砂糖 20克

步驟

1糯米粉分成等量三等份裝入三個小碗中,然後分別篩入可可粉、紅曲粉和糖粉

2將三個碗中分別加入適量清水,拌勻揉搓成團

3將三種顏色的粉團混合成團

4搓成長條狀

5分切成小劑子

6取一個小劑子搓圓按扁,裝入一小塊紅豆沙餡

7包口收圓後搓出團

8其它也逐一按照上述步驟完成

9煮一鍋水,加入白砂糖,大火燒沸

10入湯圓,煮至再次沸騰時加少量冷水,再次煮沸後再加

11如此反覆3-5次,至湯圓完全浮起時,再煮1-2分鐘關火

12轉入小碗中即可食用

小技巧

1.可可粉的口感會比較苦,所以白色粉團中要加入適量糖粉,才能中合可可粉團的苦味; 2.一般煮湯圓都是煮好後再放糖,這裡煮湯圓時是將糖先放在水中煮的,目的也是為了去除可可的苦味; 3.三種顏色的粉團混合時,只要捏合成一起即可,不用過分揉合,否則顏色的紋路就不會清晰; 4.紅豆沙餡也可以用黑芝麻餡等代替,這個根據各人口味自由選擇。