圓嘟嘟的雨花石湯圓

原料

糯米粉500克,可可粉100克,芝麻餡400克

步驟

1.取純凈糯米粉500克,加入清水和勻揉透,搓揉成白色糯米粉團; 2.再取純凈糯米粉250克,加入可可粉100克、適量清水,搓揉成咖啡色糯米粉團,以此類推做成各種顏色的糯米粉團; 3.然後將白色糯米粉團包上咖啡色糯米粉團,搓揉成有雨花石紋理的湯圓皮; 4.將制好的湯圓皮,切小塊,分別包上芝麻餡,包好的雨花石湯圓,放入冰糖沸水鍋內煮熟,加入甜湯即成。

小技巧

  1. 白色麵糰要多一些,帶色的麵糰少一些。   2. 包捏時,應儘量選擇花紋美的麵皮。   3. 根據自己的愛好,還可以用制好的湯圓皮包上綠豆沙、紅豆沙、芋泥和冬瓜冊等餡料。