老北京素肉卷

原料

素吉塊, , 姜, , 醬油膏,, 白鬍椒粉,, 味素,, 澱粉,, 麵包糠,, 麵粉, , 白糖, 白芝麻,, 鹽,, 黃瓜,, 生菜,, 紫甘藍,, 彩椒

步驟

1化凍幾個素吉塊切成3段。

2姜切成碎蓉倒到素吉塊中,並倒入一些醬油膏、白鬍椒粉、味素、一些澱粉,輕輕攪拌一下讓素吉塊均勻沾上這些材料。

3將處理好的素吉塊(應該稍有點濕的程度),裹一層麵包糠(這步可以不要,偶覺得加上口感會更好),小火炸

4兩杯麵粉,加一點白糖和白芝麻,一點點鹽,熱水和成燙麵,醒10多分鐘。

5醒面的時候準備菜和醬,主要是黃瓜,切段,偶還喜歡生菜,彩椒,紫甘藍。

6醬就是老北京甜麵醬了,要在熱鍋中加少許玉米胚芽油(記得非轉基因呵)小炒一下,加水並根據口感加糖,這樣配才不會太咸。

7面醒好後再揉,分成8個劑子,杆成薄薄的餅子,用平底鍋兩面小火烙熟就好。

小技巧

喜歡的菜卷進去,撒些醬就好了,記得烙好的餅要密封起來,因為餅子很薄會很快變硬呢。