老北京雞肉卷 0

簡介

絕對比KFC的健康美味,春遊出行方便攜帶,口味老少咸宜.配上檸檬薄荷水,那叫一個爽~

原料

炸雞材料:雞大胸肉或雞腿肉500克,洋蔥1個,蒜1-2瓣,姜1小塊,醬油3勺,料酒3勺,香油1勺,鹽1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,澱粉1大勺(最後放), 炸雞裹粉:麵粉與澱粉1:1, 雞肉卷配菜:黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條,麵皮,麵粉:200克,溫水:90克,鹽:5克,糖:5克,白芝麻:適量

步驟

炸雞: 1。雞肉洗乾淨,切適當大小的塊。 2。將洋蔥切粗塊,然後把蒜和姜投到食物處理機里,打成蓉。 3。將醬油,酒,香油,鹽,糖,五香粉按照比例倒入食物處理機,打成洋蔥蓉。 4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊,最後加入一大勺澱粉。 5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。 6。1:1的澱粉和麵粉,攪拌勻,醃好的雞肉沾上粉,入油鍋炸。 注意油溫的控制,一定不能讓油冒青煙。我開炸之後,就一直用的中小火了。 7。顏色焦黃後取出,放在吸油廚房紙上吸油。 備註:最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗裡,用手把雞肉與麵粉捏實,儘量的把每個角落都裹到 這樣炸起來包裹得完整,不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。 特色:這款炸雞非常好吃,口感絕對超過KFC的哈~不但可以做雞肉卷,還可以做炸雞漢堡 或者單吃也很美味哦~ 麵皮 所有材料混合。 緩緩加入溫水,同時用筷子攪拌。一邊攪拌一邊觀察,攪拌至麵粉呈雪花狀。 揉成光滑的麵糰,蓋上盆子或者布,醒10-20分鐘 把麵糰分割成4份,用擀麵杖擀成麵餅,儘量擀薄一點 平底鍋預熱,中小火,不加油,放入擀好的麵餅,烙至兩面變色即可 烙好的餅要放在密封的盆中,以免餅變硬。

小技巧

備註:最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗裡,用手把雞肉與麵粉捏實,儘量的把每個角落都裹到,這樣炸起來包裹得完整,不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。 特色:這款炸雞非常好吃,口感絕對超過KFC的哈~不但可以做雞肉卷,還可以做炸雞漢堡,或者單吃也很美味哦~