簡介
尋找記憶中的味道
羊小姐想開餐館
媽媽做的醬汁肉 永遠比飯店裡的色香味都好很多。
原料
五花肉, 紅曲粉, 冰糖, 八角, 生薑, 桂皮, 黃酒
步驟
1五花肉用清水洗凈，切成大小合宜的方塊 。
2鍋里放入較多的水，放入五花肉塊 。
3大火燒開，燒至鍋里出現浮沫，五花肉變色。
4把五花肉快撈出，用涼開水衝掉肉塊表面浮沫。
5取適量的紅曲米粉 ， 鍋里放入500ML冷水，放入紅曲米粉 ，鍋里的水變成淡淡的紅色
6放入生薑片、八角和桂皮，再加入1勺黃酒，大火燒至水開
7關火，鍋里的水顏色會慢慢變深。
8在五花肉上，倒入調配好的紅曲粉水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燜30分鐘左右
9半小時後再加入適量冰糖，再關上蓋子燜煮半個小時。
10半小時過後再加入適量食鹽。然後繼續蓋上蓋子繼續燜半小時左右。
11最後，打開鍋蓋，開大火用鏟子攪動，使湯汁收干至濃稠即可
小技巧
*多燜一會兒也沒事，畢竟醬汁肉要的就是酥嫩嘛~
