蘇式醬汁肉 0

簡介

肉人人喜愛

原料

食材:500g五花肉、100g紅曲米水、適量油、適量鹽、適量生薑、適量八角、適量桂皮、適量蔥段、適量黃酒、適量冰糖

步驟

做法:1)五花肉用清水洗凈,切成3cm見方的塊,鍋里放入足量的冷水,放入五花肉塊。2)大火燒開,燒至鍋里出現浮沫,五花肉變色。3)把五花肉快撈出,用涼水衝掉肉塊表面浮沫4)炒鍋底部鋪一層蔥段,焯好的五花肉塊肉皮朝上擺放在蔥段上。5)倒入調配好的紅曲粉水,蓋好鍋蓋大火燒開,轉中火燜制30分鐘。6)半小時後打開鍋蓋,加入適量冰糖,蓋蓋煮30分鐘7)半小時後打開鍋蓋,加入適量食鹽。蓋蓋燜煮20分鐘,使肉吸收鹽分入味。8)打開鍋蓋,開大火用鏟子攪動,使湯汁收干至濃稠即可。