辣油 0

簡介

在你吃涼麵,拌涼菜,做辣味紅燒菜的時候來上幾勺紅辣油不知道有多好吃。。。

原料

辣椒面 300克, 油 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 醋 適量, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 八角 適量, 桂皮 適量, 香葉 適量, 花椒 適量

步驟

1姜切絲,蒜切片,蔥切段

2八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨,晾乾水分

3辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內

4起油鍋,放寬油,冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒,小火慢炸;至蔥姜蒜變黃,香味飄出,撈出油內所有的香料不要

5關火,稍等片刻,舀一部分熱油進碗,並馬上用勺子攪勻

6重新加熱鍋內的油,稍涼後再次澆入碗內,迅速攪動

7添加少量涼開水和幾滴醋,激發出香味,靜置即可

小技巧

根據個人吃辣的程度適量放