原料
毛豆: 150克， 醬油: 2湯匙， 楓糖漿或糖: 1湯匙， 辣油: 1湯匙， 麻油: 1茶匙， 蒜蓉: 3瓣， 花生: 2湯匙， *辣油食材＊: ， 植物油: 250毫升， 蒜: 2瓣， 蔥: 1根， 姜: 1片， 辣椒面: 3湯匙， 麻油: 2湯匙
步驟
1▼關於食材▼ 這辣油的份量是預多的，做完毛豆剩下來的可放在冰箱。辣油的辣度在於辣椒麵的品種和份量，我用了韓國的辣椒麵(做泡菜的，個人覺得不算太辣)。 因為在國外找不到新鮮毛豆，我用的是華人超市/日本超市裡賣的冷凍毛豆。家裡儲存著毛豆，想吃或者冰箱裡沒有其他東西的時侯可以隨時煮來吃，很方便。
2做辣油： 蔥姜蒜切碎後放進裝油的鍋里，開中小火熱油，直至蔥姜蒜末成金黃色。
3▼碎碎念▼ 剛開始可用中小火，幾分鐘後會發現有小氣泡從鍋底生上來，油溫開始上升。等油會噗呲噗呲地響，表面布滿氣泡有沸騰的感覺時轉小火。 一直用小火到蔥姜蒜成這樣的金黃色就差不多了。
4熄火，加進辣椒麵和麻油，用勺子不斷攪拌幾分鐘，直至油變紅色。待辣油涼後倒進密封容器里，放進冰箱可保存幾個月。 ▼碎碎念▼ 注意這一步要關火再下辣椒麵，火開著的話辣椒容易變糊，所以我們要關火只用油的餘溫就可以了。如果不喜歡辣油有渣的話也可以把渣過濾掉。
5炒花生：開小火，不斷翻炒花生直至花生皮顏色變深，花生香氣出來。攤涼後去衣並切成花生碎。 ▼碎碎念▼ 花生炒過後，就要用手指輕輕一搓就能搓走花生衣。有烤箱的也可以放進180度烤箱烤20-25分鐘。如果想偷懶的話也可以直接買外面的熟花生零食。
6醬油，麻油和楓糖漿放進小鍋中，煮沸後關火，加入蒜蓉和辣油，攪拌均勻備用。毛豆在沸水中煮5分鐘。煮熟後過篩把水倒掉，毛豆上碟，拌入醬料和花生碎即可。 ▼碎碎念▼ 如果是冷凍的毛豆需要煮5-6分鐘，新鮮的話2-3分鐘就可以了。
