微辣紅油

原料

辣椒面: , 菜籽油: , 清水: , 十三香: , 熟芝麻:

步驟

1不辣的關鍵之一:一定要用那種最細的辣椒麵。辣椒麵放碗中,加入十三香,加入少許清水調和,至辣椒麵看起來半干不濕狀態。

2不辣的關鍵之二:食用油用量是辣椒麵的2-3倍。坐鍋熱油,油5-6成熱時放入拌好的辣椒糊,立刻轉小火,並用勺子不斷攪拌。

3不辣的關鍵之三:小火慢熬,辣椒紅素充分析出,色紅、香而不辣。小火慢熬,不斷攪拌,可以看到油鍋里紅色的泡泡越來越細直至沒有,即可關火。整個過程大約半小時,要有耐心哦。

4趁油熱撒入熟芝麻,即成。可一次多熬些慢慢吃,待油冷卻後裝入乾燥的罐頭瓶里放入冰箱冷藏,可以保存數月。