酸辣爽口涼皮

原料

麵粉100g,清水適量,紅尖椒1/2根,青尖椒1/2根,黃瓜1/3根,蒜2瓣,姜2片,小米椒1個,生抽1茶匙,醋1茶匙,植物油1茶匙

步驟

1.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰,餳1個小時左右,加水洗麵糰,洗到水變白,將澱粉水靜置沉澱一夜 2.將上部略顯清澈的水緩緩倒掉 3.留下濃稠的澱粉糊 4.準備一個圓盤(披薩盤即可),均勻刷一層油 5.攪拌均勻澱粉糊,舀一勺倒在圓盤中 6.慢慢將麵糊搖勻 7.湯鍋燒一鍋開水,水沸後將圓盤放入,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右 8.蒸熟的麵皮取出,放入冷水盆中降溫 9.沿圓盤周邊小心揭下粉皮 10.青、紅椒、黃瓜切細絲,鋪在盤底 11.粉皮切條狀,鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上 12.油燒熱,倒入蒜泥、薑末,調入生抽和醋,澆在粉皮上,攪拌均勻即可